Pollo al curry

Ingredientes:

• 500g de pechugas de pollo, cortadas en trozos
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 lata de leche de coco (400ml)
• 2 cucharadas de pasta de curry rojo o amarillo
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: chiles rojos frescos para un toque picante

Pasos:

1. En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.

2. Agrega los trozos de pollo a la sartén y cocina hasta que estén dorados por todos lados.

3. Agrega la pasta de curry a la sartén y mezcla bien para cubrir el pollo y las verduras.

4. Vierte la leche de coco en la sartén y mezcla todo. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y la salsa se haya espesado.

5. Mientras tanto, enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Luego, coloca el arroz en una olla pequeña junto con el agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante unos 15 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido por completo.

6. Una vez que el pollo esté listo y el arroz esté cocido, sirve el pollo al curry sobre una cama de arroz caliente.

7. ¡Disfruta de este delicioso y reconfortante plato de pollo al curry con arroz!